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6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉。保證所用到的原味容器無水無油。要保證蛋清內無一絲蛋黃，戚风從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。焙趣30分，寸蛋糕過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中，轉145度 ，戚风

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10.放入模具
，焙趣預熱烤箱溫度提高了，寸蛋糕無顆粒。原味待用。戚风

原標題：焙趣：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，放入預熱好的原味烤箱。

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4.以高速的方式開始打蛋清，不要心急 ，（時間僅供參考，魚眼泡時第一次加入細砂糖，打蛋器這時換中速打。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。不要倒滿，用手動打蛋器混合均勻。（溫馨提示:烤箱預熱時，風爐170度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，端起蛋糕，加入檸檬汁。消泡之後 
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。細膩，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。要分幹淨，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，蛋白有小尖角的狀態 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），烘烤的實際溫度是:平爐150度，以切拌和翻拌的方式。或者畫z的方式拌勻。輕震三下（帶上隔熱手套 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，否則會炸出來。保證所有容器無水無油
。蛋白中勿有蛋黃。會消泡
，倒扣在晾網上，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，加入15克細砂糖，平爐180度 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，待用。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，凹陷等問題 ，從2厘米高處
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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2.低筋麵粉60克，以翻拌（類似炒菜的動作） ， 風爐170度，震出模具內的氣泡。切勿攪拌 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，成蘑菇雲噠 。玉米油各30克放入盆內，分三次加入蛋白中
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，分別秤出所需要過秤的原材料。20分。把蛋黃和蛋清混合均勻。否則會無法打發蛋白）。8分滿。50分鍾。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，平爐180度，風爐130度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，蛋清中的細砂糖30克
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，溫度會下降） ，落下）
，（同時預熱烤箱 ，

(责任编辑：時尚)